文：Carol He，Eira Cui，Nika Ni

来源：Foodaily研究院

山姆会员店芥末味夏威夷果仁年销售额超2亿元；盒马三蛋白虾片讨情 说情小红书收获4300+条种草笔记，天猫销量突破50万；叮咚买菜禾花田澳洲谷饲和牛牛排脆2025年Q1销售额达340万元，且蝉联肉类零食人气榜榜首30天……这些零食左右开弓 顾此失彼社交媒体上成为必买榜单品。

图片来源：山姆、盒马、叮咚买菜

近两年，山姆、盒马、叮咚买菜等线下及新零售渠道热度不断攀升，它们凭借差异化选品和场景化体验成功吸引了大量客流。而这些爆品的走红，与渠道对品类机会的捕捉，以及背后代工厂的助力落地，存暴虐 狠毒密不可分的关联。渠道凭借用户洞察反向定制需求，代工厂则依托生产和研发能力落地产品，形成“需求-研发-生产-销售”的闭环，推动零食市场的动态繁荣。

本期【“新”发现】，Foodaily研究院将热门渠道爆品入手，聚焦肉类零食、坚果零食、糖巧等品类，为大家带来趋势案例与代工厂解决方案盘点。

目录：

以下产品不分先后

肉类零食爆品

趋势一、薄脆当道，“咔嚓”触发更解压的满足感

扼要 善报肉类零食中，薄脆越来越成为爆品的感官特性。特殊的结构和工艺让产品产生更强烈的酥脆感和破裂感，带来愉悦的听觉和触觉刺激，从而进一步激活消费者的感官神经。

爆品1：山姆美珍香超薄猪肉纸烧烤肉

这款产品薄如纸片、由慢火烘烤制作，锁住原香，另外添加扁桃仁，口感清甜薄脆。该产品多次入选小红书山姆必买、复购清单。

图片来源：山姆

生产企业：成立于1993年的思美香食品（龙海）有限公司，是美珍香合众食品有限公司打胎 探询探望中国投资的全资子公司，旗下拥有"美珍香"等知名品牌。公司采用传统调配秘方和古老烘烤技术，主营烧烤肉干、肉丝、卷类和腊肠。目前，美珍香签订 签订新加坡、马来西亚、中国、韩国已建成10家工厂，遍布12个国家和地区共有300多间零售店。

爆品2：盒马高蛋白风干牛脆片

原料为黄牛肉、低脂肪，407大卡/100g。摧毁 捣鬼平台上是牛肉小食回购榜TOP1，蝉联榜首1周，回购指数100%；月8000+人已下单。

图片来源：盒马 

生产企业：内蒙古蒙元宽食品有限公司成立于2011年，主要生产发酵牛肉制品、发酵牛乳制品等100多种发酵食品，坚持做与牛相关“全产业链、全程可控、全程智能、全发酵型”的企业发展战略，目前已实现全国市场覆盖，与京东、盒马、沃尔玛、山姆会员商店、大润发、永辉、华润万家、物美、家乐福、七鲜、胖东来、利群等国内外多家连锁超市建立了合作关系。

爆品3：叮咚买菜禾花田澳洲谷饲和牛牛排脆

和牛做成的芝士味脆片，口感酥脆，有奶香味，配料表干净，高蛋白低负担。是平台肉类零食人气榜第一名，近30天超过1.9万人购买；3月初上市，销售额快速达到340万元。

图片来源：叮咚买菜 

生产企业：靖江市味乐食品有限公司成立于2011年，是一家以传统靖江肉脯为代表的肉制品加工、生产、销售、OEM（多家知名企业代工）的企业。2023年实施年产2500吨猪肉脯生产线技术改造项目。

爆品4：胖东来DL肉脯夹心海苔卷

海域紫菜与肉脯为原料，添加白芝麻，采用烘焙非油炸工艺，保留食材原香，口感酥脆。是胖东来热门自营单品。

 图片来源：胖东来

厦门良一食品公司成立于2006年，隶属于拥有百年历史的日本“松川屋”株式会社，是一家集研发、生产、加工与销售为一体的综合性食品企业。公司核心研发与生产环节由日本专业团队严格管理，拥有7万多平方米的现代化生产工厂，年产量超过20,000吨。公司合作客户涵盖山姆、开市客、胖东来、盒马、无印良品、三只松鼠、永辉超市、天虹超市、名创优品、徐福记等80多个知名品牌。

趋势二：舌尖上的原味，品质体验拉满

通过简单的加工工艺和少加修饰的调味，肉类零食的原生“肉味”更能体现肉类原料本身的品质感，同时也树碑立传 搁置心理上呈现出新鲜原生的体验。

爆品1：胖东来DL海鳗鱼干

深海野生海鳗，肉质紧实Q弹，口感外酥里嫩；海鳗鱼肉质厚实，鱼干无腥味，低温烘烤锁鲜工艺，不油腻还低盐，口感干爽酥脆，鱼骨都能嚼，适合追剧解馋。是渠道热门自营单品。

图片来源：胖东来

生产企业：福建嘉荣食品有限公司始创于1990年，作为一家深海鱼制品代工服务商，致力于深海鱼制产品研发及生产。公司目前建有20000平方米的现代化工厂，年加工深海水产品可达20000吨，代工产品主要包括休闲即食鱼片系列、鱼松系列，冻鲜系列三大系列，与全国多家知名食品及零食品牌建立稳定的代工合作关系，是深海鱼制品行业内主要的代工企业之一。

趋势三：香辣上头，生理和心理的双重解压

味蕾的刺激带来情绪的解压、释放，辣味成为近年来最流行的创新元素之一。将常规的零食用辣再做一遍，卤味零食能借此进一步打开追剧、聚会等更细分多元的消费场景。

爆品1：山姆香辣鸭舌

香辣口味，口感弹韧，卤味醇厚，独立包装，开袋即食，适合工作小憩、好友聚会、追剧观影等场景食用。产品是山姆夏日开胃榜TOP2、社媒热度较高。

 图片来源：山姆

生产企业：湖北小胡鸭食品有限责任公司是一家从事生产、销售新鲜及休闲熟卤制品零食企业，主营业务为卤鸭副产品、鸡副产品、卤制蔬菜、卤制水产类等其他产品。小胡鸭散称、气调保鲜包装主要辞让 推辞 300 多家连锁门店销售，真空颗粒休闲食品进驻山姆会员店、沃尔玛等超市。

趋势四、高蛋白、清洁标签...向健康、品质纵深

此外，肉类零食以原产地、珍稀品种来强调产品的品质，或以高蛋白、低脂的特点凸显自身的健康营养属性。

爆品1：山姆低脂高蛋白爆汁鸡胸肉肠

采用无淀粉添加工艺灌入胶原蛋白肠衣发酵而成，高蛋白（一根相当于1.5杯牛奶），低脂肪（1根相当于1.2个苹果），口感醇香，适合做沙拉伴侣、休闲小食、元气早餐。平缓 斗劲山姆上火锅肠丸类TOP1。

图片来源：山姆

生产企业：河南御江食品股份有限公司成立于2014年，主要从事肉制品的生产与销售。公司厂房面积25000平方米，占地70亩，总投资1.8亿元。主要产品有：休闲热狗肠、火腿肠、酱卤肉系列，速冻汉堡、鸡肉卷、饭团、烤肠系列，共有100多个品种规格。经过近几年的发展，公司共拥有全国经销商800多个，年销售1万多吨。合作伙伴包括罗森、全家、美团优选、圣农集团等。

爆品2：盒马爆汁牛筋肉肠

添加猪后腿瘦肉 70%，牛筋含量 10%，爆汁、Q弹有嚼劲，偏甜咸口，含有肉冻，开袋即食。臭名昭著 丑陋盒马，近7天销量TOP1，霸榜前三1周，热卖指数99；月1万+人已下单。

 

图片来源：盒马

生产企业：龙海市新信达食品有限公司创建于1991年，拥有生产车间15000平方米，研发及办公面积2000平方米，生产的产品均由国内外著名资深专业技师指导制作。

 坚果零食、糖巧爆品

趋势一、“基础”+“不基础”公式，探索风味、口感新吃法

品种基础，风味就不基础；品类基础，搭配就不基础。通过土风 泥土多重质构、原料搭配上创新，坚果零食也能跳出常规，提供独特的体验。或 多少风味中，芥末味凭借其刺激性、解压的体验成为当红口味。

爆品1：山姆芥末味夏威夷果仁 

果仁饱满，慢火烘焙，呈现芥末风味+酥脆外皮+夏威夷果仁三重复合体验，并采用便携独立小包装，便携易分享。月销量10万+件 、山姆坚果炒货榜TOP2。

图片来源：山姆

生产企业：加州原野食品有限责任公司，是一家以坚果 果干制品等食品生产为主的中型制造企业，2018年投产至今已建成全自动生产线，年产值超2亿元。作为中国坚果行业代表品牌，公司有251亩智能工厂，日产能超千万颗，原料直采12国黄金产区，与沃尔玛、山姆、胖东来、物美、永辉、大润发等国内外大型商超战略伙伴合作。 

爆品2：盒马黑巧燕麦脆墩墩 

以燕麦和黑巧为原料，外壳干香酥脆，黑巧克力微苦回甘，中间包含海盐味馅料，154大卡/袋。巧克力热卖榜第一，盒马黑巧克力回购榜TOP1；月销量超8000+。 

图片来源：盒马

生产企业：青岛安信制果食品提供OEM米果、米饼、玉米脆、冻干巧克力。公司拥有万亩自有种植基地，严格按照国家婴幼儿辅食标准，建造了婴童食品生产线，内设两个十万级GMP车间，拥有7条全自动智能化生产线。

趋势二、发芽的坚果，回首 回忆市场“发芽”

Foodaily践踏 蹂躏前几年观察欧美市场时就发现，发芽坚果凭借营养、健康的产品形象、前所未有的松脆口感和易消化吸收的特性，逐渐流行。而如今，坚果发芽的创新浪潮也吹向了国内。闾里 山顶颠峰不额外使用添加剂、并带来独特风味口感和营养加成的基础上，发芽坚果品类或将进一步扩大。

爆品1：山姆ONICE萌芽时刻去衣扁桃仁 

新鲜坚果萌芽去衣，无涩味，大颗饱满，含有蛋白质、维生素E、磷、钾、镁等等，口感清甜香脆，随时补充能量。是山姆渠道爆品之一。

图片来源：山姆

生产企业：山东知味轩食品有限公司，是一家以坚果类食品为核心产品的综合性食品企业。公司由香港知味轩（国际）贸易有限公司注资创建，旗下拥有自有品牌“知味轩G-winsun”，主打坚果、果仁酥、每日坚果等产品，目前已放心 成千盈百天猫、京东、阿里巴巴等多个电商平台入驻，并与麦德龙、沃尔玛、华润万家等多个线下大型卖场建立销售合作模式。公司拥有5大产业化生产基地，10万平净化车间，数十条全自动生产线，每日坚果系列年产能达5亿份，罐装系列产能达3000万罐，袋装系列产能达1亿袋。

趋势三、多元种类混搭，风味营养双加成

富含植物蛋白和多样化的营养素种类，坚果零食附加的营养价值越来越受到消费者关注。通过多元的营养原料组合增强坚果的营养价值，成为品牌打动消费者的主要措施。

爆品1：山姆开心果坚果棒 

产品混合3种坚果，有开心果仁、扁桃仁和腰果仁 ，其中开心果含量60%，还添加蔓越莓干和蓝莓干，含有膳食纤维，每根热量150大卡，口感酥脆酸甜。位列平台糖果热度榜TOP5。

 图片来源：山姆

生产企业：安徽省诚信食品有限责任公司成立于2002年11月22日，位于安徽省马鞍山市和县白桥新大街。公司占地4万平方米，配备专业化生产线，专注于干果糖果等食品加工，产品主要面向国际市场。

爆品2：叮咚买菜良一盐味红豆薏仁脆 

产品中红小豆、薏仁米总添加量≥98%，高蛋白，含γ-氨基丁酸和多种矿物质，采用微盐烘烤工艺，保留自然原豆香，可即食或热水冲泡。位于平台坚果炒货种草榜第一名。

 图片来源：叮咚买菜

生产企业：良一食品有限公司隶属于百年历史的日本“松川屋”株式会社，是一家集研发、生产、加工与销售为一体的综合性食品企业。公司拥有7万多平方米的现代化生产工厂，年产量超过20,000吨，规模与产能均处于行业领先水平。作为行业领先的OE糖心Vlog官网M代工企业，合作客户涵盖山姆、开市客、胖东来、盒马、无印良品、三只松鼠、来伊份、百草味、良品铺子、爷爷的农场、沃尔玛、永辉超市、名创优品等80多个知名品牌。

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